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成都甜水面里的配料是什么?怎么这么好吃呢?_新闻频

发布日期:2020-07-01 06:29   来源:未知   阅读:

甜水面,是很有特色的成都小吃。有句玩笑话,说的是一碗只有三根的面,就可以吃撑,说的就是甜水面。

做甜水面,除了和面是个技术活外,里面有一样重要的调料??复制酱油。一碗甜水面少了复制酱油,味道大不一样。熬制复制酱油时间比较长,一般要两小时左右。主料有红糖、红酱油、水,配料就是八角、山奈、香叶、桂皮、草果、小茴香。放一起小火慢慢熬制。

另外除了复制酱油,还有蒜水、芝麻酱、花生碎、黄豆面、熟油辣椒、味精。

没吃过甜水面的,以为是甜口的,实际上还挺辣的。下图就是我自己做的甜水面@周幺姑私房美食

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